En période hivernale, c’est en chèvrerie, bien à l’abri des caprices de l’hiver, que naîtront les chevreaux, déclenchant le démarrage d’une nouvelle lactation qui durera 10 mois.

Collecté tous les 3 jours par une laiterie, le lait sert aussi à l’élaboration de produits frais fabriqués à la ferme.